我想给我的小面店里增加卤菜这个项目，因为我很多客人来吃的时候都会问一句你这里有没有卤菜，请问朋友们卤菜技术去哪里学？需要多少钱？
-
回答1
卤菜（凉菜），是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。
主要学习：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干等等
-
回答2
卤菜技术学习通常在几千元左右，现在建议学热卤、也就是现卤现捞，比较适合年轻人口味，价格会稍微高一点，每个地区不一样收费可能也不一样，可以就近具体问问。我有个朋友告诉我倾品餐饮加盟总部的现捞辣卤做的很不错，你可以去看看
